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abril 3, 2026
Bacalhau, cordeiro e chocolate
Do peixe da Sexta-Feira Santa ao ovo de Páscoa do domingo: um guia para as harmonizações do feriado
TL;DR
- Para o bacalhau, prefira vinhos tintos menos tânicos e encorpados ou vinhos brancos com estrutura, como Chardonnays com passagem em madeira, ou uvas Encruzado e Antão Vaz.
- O cordeiro harmoniza bem com tintos estruturados e tânicos, como Cabernets Sauvignons, mas também com Malbecs argentinos e tintos portugueses, espanhóis e italianos.
- Para cortes grelhados de cordeiro, Pinot Noir pode ser uma opção mais leve.
- Na harmonização de sobremesas com chocolate, a doçura do vinho deve igualar a da sobremesa.
- Chocolates amargos harmonizam com vinhos da Madeira e Portos Tawny ou Ruby, dependendo da presença de frutas secas ou vermelhas.
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